面条煮不烂可能有多种原因，包括面条过老、水温不足或时间不足、锅底不干净、油量不够、盐分过多等。建议调整煮面的时间和温度，确保面条软糯可口。

1、煮时间过短：面条在水中煮的时间过短，会导致面条未充分吸收水分而变得干燥。

2、水温不够高：面条在水中的温度低于沸点，无法有效加热，如果热水中加入冷水，会导致水温降低，影响面条的烹饪效果。

3、菜肴调味不当：面条在煮制过程中，可能会因为过多的调味料而使面条变硬或变老，如果使用过多的调料，会导致面条失去原有的柔软度和口感。

4、食材选择不当：面条的种类、质量以及制作方法都会影响面条的烹饪效果，如果使用劣质材料或者制作工艺不佳，也会影响面条的烹饪效果。

5、使用了不适合的锅具：使用不适合的锅具（如砂锅）会使面条煮不烂，砂锅的底部较厚，不易吸水，会导致面条难以煮烂。

面条煮不烂的主要原因有以上几点，需要我们根据实际情况进行调整，以确保面条的美味和营养。